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散裝大米怎么選呢?4個(gè)方面去考察

時(shí)間:2022-09-14   來(lái)源:   打印】   【關(guān)閉

一、聞


大米聞起來(lái),有明顯的稻米香氣,清新但持久,聞起來(lái)有碳水化合物帶來(lái)的愉悅感。而陳大米是米糠味,在稻米香之余,有一點(diǎn)嗆。若是這樣聞?dòng)X得不夠明確,還有一招。


有些大米看著不錯(cuò),聞起來(lái)也沒(méi)有怪味。買回家后先別急著淘米下鍋。先用保鮮袋裝上一碗米,密封半小時(shí)。半小時(shí)后再打開(kāi)保鮮袋去聞,若是有霉味、腐味,說(shuō)明你買到的是翻新的陳米。


二、看


新大米是飽滿的,胚芽是乳白色,對(duì)光去看,米粒剔透有光亮,色澤均勻。而陳米,顆粒不如新大米飽滿完整,用手抓一把能發(fā)現(xiàn)很多碎米。色澤發(fā)暗,偏灰白或暗黃,有的已經(jīng)出現(xiàn)白溝紋,越陳紋越深。更劣質(zhì)的,部分米粒還有蟲蛀痕跡。


三、咬


若工作人員允許,抓粒米放在口中咬一咬。新米營(yíng)養(yǎng)成分高,顆粒飽滿,咬起來(lái)很硬,基本咬不碎。若是能咬碎,甚至碎成渣、成粉,說(shuō)明米粒內(nèi)部結(jié)構(gòu)松散,營(yíng)養(yǎng)流失,是陳米。


四、捏


新米內(nèi)部有水分,顆粒結(jié)實(shí),捏一下不會(huì)碎,是有韌性的顆粒感,捏過(guò)以后微微黏手,那是新米的糖分,看一下手掌,新米不會(huì)留下任何痕跡。而陳米,顆粒松散,水分感少,容易捏碎,手掌會(huì)殘留一層“白面”。或許售米人員會(huì)告訴你,運(yùn)輸過(guò)程磕磕碰碰造成的。但是若不差錢的話,建議不選后者。



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